Липиды. Омыляемые липиды. Рубежный контроль №2

Липиды. Омыляемые липиды. Рубежный контроль №2
Цель
Задачи обучения:
Студент должен знать: Студент должен уметь:
Владеть навыками:
Основные вопросы темы :
Методы обучения и преподавания:
Контроль:
Чек-лист ответов:
Практические навыки:
Чек – лист практических навыков:
Терминологический словарь:

Цель:
Приобрести и закрепить знания и навыки о строении омыляемых липидов (триацилглицериды, фосфолипиды), изучить классификацию липидов и химические своиства. Провести рубежный контроль знаний.

Студент должен знать:
Липиды, понятие, классификация
Строение и свойства омыляемых липидов

Студент должен уметь:
Выполнять качественные реакции

Владеть навыками:
классификации органических соединений и использования правил химической номенклатуры;
составления уравнении химических реакций;

Основные вопросы темы :
Липиды, понятие, классификация
Высшие жирные кислоты – структурные компоненты омыляемых липидов
Строение и свойства омыляемых липидов
Сложные липиды (фосфолипиды, кефалины, лецитины)
Биологическая роль липидов
Рубежный контроль.

Методы обучения и преподавания:
Определение входного уровня знаний, беседа по теме занятия, работа парами - выполнение лабораторной работы и оформление отчета.

Контроль:
1.Напишите схему гидролиза 1-олеил-2-пальмитиол-3-стеароилглицерина в щелочной среде. Назовите продукты реакции.
2. Напишите структурную формулу фосфатидилколамина, содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот.
3. Напишите реакцию гидролитического расщепления в кислой среде дипальмотоилстеароилглицерина. По какому механизму осуществляется реакция?
4. Напишите структурную формулу фосфатидилхолина (лецитина), содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот. Какие продукты получаются в результате его гидролиза.

Практические навыки:
Опыт №1. Омыление (гидролиз жиров)
Ход исследования: В пробирку вносят 18-20 капель растительного масла и 9-10 капель 40% спиртового раствора гидрата окиси калия. Пробирку закрывают пробкой, в которую вставлена стеклянная трубка (обратный холодильник) и помещают в водяную баню. Нагревание проводят до образования однородного раствора мыла – 15-20 мин. Под влиянием щелочи и высокой температуры происходит омыление (щелочной гидролиз) жира - образуются глицерин и соли высших жирных кислот (мыла):
Затем в пробирку наливают 3-4 мл воды и взбалтывают. Наблюдают образование мыльной пены. Полученный раствор мыла используют в следующей работе.
Назвать продукты гидролиза. Сделать вывод