Ліпіди

Ліпіди — це гідрофобні низькомолекулярні органічні речовини, рослинного або тваринного походження.

Класифікація:
ліпіди
Тригліцериди-
жири та олії
воски
терпени
стероїди
фосфоліпіди
гліколіпіди
ліпопротеїни

Жирні кислоти
Насичені
Ненасичені
Не мають подвійних зв’язків З подвійними зв’язками

Жири — це похідні вищих жирних кислот і багатоатомних спиртів або альдегідів О
║
СН2 — О — С — R1
О
║
СН — О — С — R2
О
║
СН2 — О — С — R3,
де R1, R2, R3 – залишки жирних кислот

Тригліцериди
Жири
Тваринного
походження
Тверді
Мають у складі
насичені ж.к.
Олії
Рослинного походження
Рідкі
Мають у складі ненасичені ж.к.

Воски
Використовуються в рослин і тварин головним чином як покриття,що відштовхує воду
Покривають шкіру, шерсть і пір’я.
З воску бджоли будують стільники
Захисний шар на кутикулі листя, плодів і насінин

Фосфоліпіди Ліпопротеїни Гліколіпіди
Входять до складу клітинних мембран
У формі ліпопротеїнів ліпіди переносяться
з кровю та лімфою.
Гліколіпіди- в мієліновій оболонці нервових волокон та на поверхні нервових клітин,а також компоненти мембран хлоропластів.
фосфоліпіди