Применение неорганических соединений в пищевой промышленности

Серная кислота (H2SO4) — сильная двухосновная кислота, отвечающая высшей степени окисления серы (+6). При обычных условиях концентрированная серная кислота — тяжёлая маслянистая жидкость без цвета и запаха. В технике серной кислотой называют её смеси как с водой, так и с серным ангидридом. Если молярное отношение SO3:H2O < 1, то это водный раствор серной кислоты, если > 1, — раствор SO3 в серной.
Серная кислота находит самое широкое применение в пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E513 (эмульгатор). Эмульгатор E513 прекрасно подходит для обработки загрязнённых дрожжей. Кислота буквально выжигает посторонние микроорганизмы, не разрушая при этом дрожжевую структуру. Используется она при рафинации жиров.

Гидроксид натрия (лат. Natrii hydroxidum) - другие названия: каустическая сода, каустик, едкий натр, едкая щёлочь. Самая распространенная щёлочь, химическая формула NaOH. В год в мире производится более 57 миллионов тонн едкой щёлочи.
Едкий натр применяется в огромном множестве отраслей промышленности и для бытовых нужд:
В приготовлении пищи: для мытья и очистки фруктов и овощей от кожицы, в производстве шоколада и какао, напитков, мороженого, окрашивания карамели, для размягчения маслин и производстве хлебобулочных изделий. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E524.
Добавка E524 пренадлежит к группе стабилизатора . В пищевой промышленности используют как воспомогательное вещество для укорения ведения технологического процесса.