Сахароза, крахмал, целлюлоза

Строение крахмала
Молекулярная формула: (С6Н10O5 )n
Таблица

Строение целлюлозы
Молекулярная формула: (С6Н10O5 )n
Таблица

Строение сахарозы.
Таблица

Химические свойства
Сахароза
1) в кислой среде при нагревании подвергается гидролизу, образуя глюкозу и фруктозу
C12H 22 O 11 + H2O= C6H 12 O 6 + C6H 12 O 6
2) качественная реакция –осветление известкового молока (р-ра гидроксида кальция)-образуются растворимые сахараты кальция.

Химические свойства
Крахмал
1)Образование глюкозы в результате полного гидролиза: (С6Н10О5)n +nH2O→ n С6Н12О6 Крахмал -декстины - мальтоза - глюкоза
2) Образование крахмала из глюкозы
6СО + 6Н2О →С6Н12О6 + 6О2
n С6Н12О6 →(С6Н10О5)n +nH2O
3) Качественная реакция с йодом – синее окрашивание

Химические свойства
Целлюлоза
1) Образование глюкозы в результате полного гидролиза: (С6Н10О5)n +nH2O→ n С6Н12О6
2) При взаимодействии с азотной кислотой (в присутствии серной кислоты) – образование: мононитратов, динитратов и тринитратов;
3) При взаимодействии с уксусной кислотой (или уксусным ангидридом) – диацетатов и триацетатов.

…Настала торжественная минута. Лазоверт со скрипом натянул тонкие резиновые перчатки, растер в порошок кристаллы цианистого калия. Птифуры были двух сортов с розовым и шоколадным кремом. Приподымая ножом их красивые сочные верхушки, доктор щедро и густо насыщал внутренности пирожных страшным ядом.
– Достаточно ли? – усомнился капитан Сухотин.
– Один такой птифурчик, – отвечал Лазоверт, – способен в считанные мгновения убить всю нашу конфиденцию.
...Феликс придвинул пирожные Распутину, взялся за бутылку…
– Пирожные вот ... угощайся.
– А ну их … Сладкие?..
...С неохотой съел пирожное с ядом. Понравилось – потянулся за вторым.
Юсупов внутренне напрягся, готовый увидеть перед собой труп. Но Распутин жевал,
жевал… Он спокойно доедал восьмой птифур. И, поднося руку к горлу, массировал его.
– Что с тобою? – спросил Юсупов в надежде.
– Да так ... першит что-то.
…Будь проклят Маклаков, давший нам калий! Яд беспомощен.
Гришка выпил и сожрал все, что отравлено. Но только рыгает и появилось сильное слюнотечение.