Транс-жиры

Tплав = 18 0С
Ткип = 360 0С
Tплав = 44 0С
Ткип = 234 0С
Олеиновая кислота
Элаидиновая кислота
ЦИС-ТРАНС-ИЗОМЕРЫ

ГИДРОГЕНЕЗАЦИЯ

ЭЛАИДИРОВАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ ТРАНС-ЖИРОВ В ПРОДУКТАХ

НОРМЫ СОДЕРЖАНИЯ ТРАНС-ЖИРОВ В ПРОДУКТАХ
C 2015 г норма содержания транс-изомеров:
не более 8%;
для твердых маргаринов не более 20 %.
С 2018г:
не более 2 %.

Ожирение;
Влияют на питанию клеток;
Накопление токсинов;
Риск появления заболеваний; Влияя на обмен жирных кислот;
Влияние содержании холестерина в крови;
ВРЕД ТРАНС-ЖИРОВ