Уксусная кислота

Уксусная кислота представляет собой без цветную жидкость с характерным резким запахом и кислым вкусом. Она неограниченно растворима в воде. Смешивается со многими растворами; в уксусной кислоте хорошо растворимы неорганический соединения и газы, такие как HF, HCl, HBr и другие.

Свойства уксусной кислоты меняются в зависимости от содержания в ней воды. В связи с этим многие века химики ошибочно считали, что кислота из вина и кислота из ацетатов является двумя разными веществами.

Уксусная кислота обладает всеми свойствами карбоновых кислот, и иногда рассматривается как их наиболее типичный представитель. Связь между водородом и кислородом карбоксильной группы, карбоновой кислоты является сильно полярной.

Уксусная кислота способна взаимодействовать в активными металлами. При этом выделяется водород и образуются соли-ацетаты.
Mg+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+H2