Содержание
- 2. Основные законы рационального питания Закон энергетической адекватности Закон пластической адекватности Закон энзимотической адекватности Закон биоритмологической адекватности
- 3. Основные принципы построения пищевых рационов для пожилых лиц Умеренность Антиатерогенная направленность Высокая биологическая полноценность Адекватный выбор
- 4. Старение –закономерный разрушительный процесс возрастных изменений организма, ведущий к снижению его адаптационных возможностей и увеличению вероятности
- 5. Принципы ООН в отношении пожилых людей НЕЗАВИСИМОСТЬ 1. Пожилые люди должны иметь доступ к соответствующим требованиям
- 6. Принципы ООН в отношении пожилых людей (продолжение) УЧАСТИЕ 7. Пожилые люди должны быть по-прежнему вовлечены в
- 7. Принципы ООН в отношении пожилых людей (продолжение) УХОД 10. Пожилым людям должны быть, обеспечены уход и
- 8. Принципы ООН в отношении пожилых людей (продолжение) РЕАЛИЗАЦИЯ ВНУТРЕННЕГО ПОТЕНЦИАЛА 15. Пожилые люди должны иметь возможности
- 9. Типичные синдромы старения синдром хронической интоксикации синдром хронической дезадаптации синдром клеточной дистрофии синдром ферментативной недостаточности синдром
- 10. Изменения на молекулярно-генетическом уровне: Нарушение синтеза РНК и белков Нарушения энергетических процессов Снижение активности системы микросомального
- 11. Изменения на клеточном уровне Деградация и гибель части клеток Снижение митотической активности Уменьшение числа митохондрий Разрушение
- 12. Изменения на организменном уровне Ослабление функций всех основных физиологических систем организма Нарушение нейрогуморальной регуляции
- 13. Пожилым людям рекомендовано ограничить: Крепкие мясные и грибные бульоны Острые приправы Поваренную соль Продукты, содержащие тугоплавкие
- 14. Пожилым людям рекомендуют включить в рацион Кисломолочные продукты Овощи и фрукты Продукты, богатые пищевыми волокнами Нежирные
- 15. Потребность в белке Не менее 0,8 г белка /кг массы Не менее 55% белков животного происхождения
- 16. Потребность в жирах На 10% больше потребности в белках Не менее 30% растительного жира
- 17. Практические рекомендации по снижению употребления холестерина Употреблять не более 4 желтков яйца в неделю Снимать кожу
- 18. Потребность в углеводах Количество углеводов в 3-3,5 раза превышает количество белков Не менее 80% углеводной ценности
- 19. Практические рекомендации по снижению потребления «незащищенных» углеводов Ограничить употребление сахара Ограничить потребление сдобы и сладостей Ограничить
- 20. Энергетическая ценность рациона Около 60% суточной калорийности покрывается за счет углеводов, 24% - жиров, 16% -
- 21. Сбалансированный рацион Б:Ж:У=1:0,8:3 По данным многих исследователей низкокалорийная низкобелковая диета с ограничением животных жиров и простых
- 22. Потребность в витаминах Для пожилого и старческого возраста характерны явления эндогенной поливитаминной недостаточности
- 23. Потребность в минеральных веществах * После 65 лет потребление кальция должно быть не менее 1500 мг
- 24. Содержание кальция в некоторых продуктах (мг%): Сыр твердый – 1000 Брынза – 550 Творог – 150
- 25. Продукты рекомендованные для рационов пожилых людей (ADA) Авокадо (высокое содержание глутатиона и ПНЖК) Ягоды (голубика содержит
- 26. Продукты рекомендованные для рационов пожилых людей (ADA) Морская рыба (высокое содержание ω-3 ненасыщенных жирных кислот) Зеленый
- 27. Некоторые цитрусовые
- 28. Рекомендации по рациональному питанию Ешьте разнообразную пищу, Питание должно быть сбалансировано с физическими нагрузками Выбирайте диету,
- 29. Принципы лечебного питания Дифференцированный и индивидуальный подход Учет физиологических потребностей организма больного Динамичность (использование принципов щажения
- 30. Диетические столы (по М. Певзнеру)
- 31. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №1 Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего
- 32. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №1а Показания: обострение язвенной болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в первые
- 33. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №1б Показания: обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки со второй
- 34. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №2 Показания: анацидный гастрит в стадии нерезкого обострения и начинающейся ремиссии.
- 35. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №3 Показания: дискинетические запоры Характеристика: диета богатая растительной клетчаткой и др.
- 36. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №4 Показания: острые колиты и энтероколиты с профузным поносом (в первые
- 37. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №4б Показания: острые колиты и энтероколиты с 5 дня. Обострения хронических
- 38. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №4в Показания: острые колиты и энтероколиты в стадии затухающего обострения. Хронические
- 39. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №5а Показания: острый холецистит, хронический холецистит в стадии обострения; острый гепатит
- 40. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №5 Показания: хронический холецистит в стадии нерезкого обострения и стадии ремиссии;
- 41. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №7а Показания: хроническая почечная недостаточность, резко выраженное нарушение азотовыделительной функции почек
- 42. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №7 Показания: хронические заболевания почек без нарушения азотовыделительной функции, острый диффузный
- 43. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №8 Показания: ожирение Характеристика: ограничение калорийности, жидкости, экстрактивных веществ и приправ,
- 44. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №9 Показания: сахарный диабет Характеристика: ограничение углеводов и жиров, исключение сахара
- 45. Гликемический индекс
- 46. Расчет углеводов 1 ХЕ (хлебная единица) = 12 г углеводов
- 47. Расчет углеводов 1 ХЕ
- 48. Продукты с низким гликемическим индексом − артишок, баклажан, авокадо (большое содержание жира = 460 ккал) −
- 49. Продукты с низким гликемическим индексом - редис, редька, ревень, капуста брюссельская, краснокочанная капуста − квашенная капуста,
- 50. Богатые углеводами продукты Макаронные изделия 20 г Бобы –170 г Фасоль – 170 г Горох -
- 51. Фрукты ( 1 ХЕ=60 ккал) Карамболь 150 г Вишня кислая 110 г Вишня кислая с косточкой
- 52. Фрукты ( 1 ХЕ=60 ккал) Абрикосы с косточкой 130 г Банан 60 г Банан с кожурой
- 53. Фрукты ( 1 ХЕ=60 ккал) Облепиха (ягоды) 230 г Крыжовник 120 г Арбуз 160 г Арбуз
- 54. Соки (1 ХЕ) Яблочный сок 100 г Грушевый сок 100 г Сок ежевики 120 г Земляничный
- 55. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №10 Показания: Заболевания сердечно-сосудистой системы: а) ревматические пороки сердца в стадии
- 56. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №10а Показания: Болезни сердца в стадии недостаточности кровообращения II и II
- 57. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №10с Показания: Атеросклероз с преимущественным поражением сосудов сердца, мозга или других
- 58. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №11 Показания: Туберкулез легких в стадии затихания, обострения или в виде
- 59. Диетические столы (по Певзнеру) Диета №15 Характеристика: Общий стол Кратность приема пищи: 4-5 раз в день
- 60. Кулинарная обработка Рекомендуемые способы: Варка Тушение Запекание Нерекомендуемые способы: Жарение Фритюрование Копчение Засаливание Маринование
- 61. Кашрут Санитарно-гигиеническое обоснование: (раби Моше бен Маймон (Рамбам) Профилактика пищевых отравлений Профилактика кишечных инфекций и гельминтозов
- 62. Наиболее распространенные экшерим Московские экшерим:
- 63. Наиболее распространенные экшерим Израильские и западные экшерим:
- 64. Индексы некошерных пищевых добавок Пищевые красители: E-120 E-140 E-141 E-153 E-160a E-161c E-161g E-163 Консерванты: E-214
- 65. Индексы некошерных пищевых добавок Эмульгаторы и стабилизаторы: E-400 E-401 E-402 E-403 E-404 E-405 E-418 E-422 E-430
- 66. Примеры некошерных продуктов Черная икра Сычужные сыры Креветки и др. ракообразные Трепанги Кальмары, осьминоги Миноги, миксины
- 67. Нерекомендуемые в пожилом возрасте диетические системы Редукционная диета Аткинса Система раздельного питания Экстремальные режимы лечебного голодания
- 68. Нутрициологическая коррекция в пожилом возрасте Цели применения биологически активных добавок (БАД) восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ,
- 69. Биологически активные добавки условно можно подразделить на нутрицевтики и парафармацевтики. Нутрицевтики — незаменимые пищевые вещества или
- 73. Скачать презентацию