Витамины и их роль в жизни человека

Витамины - это особые вещества, которые
играют огромную роль в жизнедеятельности
организма, участвуют в обмене веществ,
являются биологическими ускорителями
химических реакций, протекающих в клетке,
повышают устойчивость к инфекционным
заболеваниям, повышают работоспособность,
облегчают течение многих болезней, снижают отрицательное влияние различных
профессиональных вредностей и т. п.
Что такое витамины и зачем они нужны?

Витамины делятся на
Водорастворимые
Жирорастворимые
Не накапливаются в организме совсем либо их запасов хватает на очень продолжительное время. Поэтому передозировка возможна только для некоторых из водорастворимых витаминов.
Способны накапливаться в тканях организма, в основном,
в печени.

К водорастворимым относятся

Витамин С предупреждает заболевание цингой. Обеспечивает нормальное развитие соедини-тельной ткани, заживление ран, устойчивость к стрессу, нор-мальный иммунный статус, поддерживает процессы кроветворения, повышает трудоспособность.
Показан кормящим
матерям, выздоравливаю-
щим людям.
Содержится в свежей капусте, картофеле, помидорах, болгарском перце, зеленом луке, хрене, брюкве, шпинате, апельсинах, лимонах и т. п.
Из ягод наибольшее количество витамина С содержит черная смородина. Также он имеется в рябине, малине, землянике (клубнике), но больше всего витамина С
в плодах шиповника.

Витамин В1 способствует укреплению нервной системы. Недостаток витамина В1 в организме вызывает кожные болезни, выпадение волос. Витамин этот особенно рекомендуется людям
умственного труда и
беременным женщинам и кормящим матерям.
Содержится в хлебе из муки грубого помола, сое, горохе, шпинате. Высоким процентом содержания витамина В1 отличается гречневая и овсяная крупы, геркулес, фасоль, пшеничный хлеб из муки грубого помола, яблоки, картофель и особенно пивные дрожжи. Из животных продуктов витамином В1 богаты яичный желток, икра, нежирная свинина, говядина, печень, почки, сердце.

Витамин В2 Обеспечивает окисление жиров, защиту глаз от ультрафиолета.
Содержится в яйцах, мясе, молоке и молочных продуктах (особенно в твороге) гречке, печени, почках.

Витамин В3 В переводе с английского – «предупреждающий пеллагру». Обеспечивает «энергети-
ку» практически всех протекающих в организ-
ме биохимических
процессов.
Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках.

Витамин В5 обеспечивает обмен жирных кислот, холестерина, выработку половых гормонов.
Содержится в горохе, фундуке, зеленых листовых овощах, гречневой и овсяной крупе, цветной капусте, печени, почках и сердце, курином мясе, яичном желтке, молоке.

Витамин В6 Обеспечивает усвоение белка, производство гемоглобина и эритроцитов, равномерное снабжение
клеток глюкозой.
Содержится в мясе, печени, рыбе, яйцах,
цельнозерновом хлебе.

Витамин В12 обеспечивает нормальный процесс кроветворения и работу желудочно-кишечного
тракта, клеточные
процессы в
нервной системе.
Содержится в продуктах животного происхождения: мясе, твороге и сыре.

Фолиевая кислота очень важна при беременности – обеспечивает нормальное формирование всех
органов и систем плода.
Обеспечивает синтез нуклеиновых кислот
(прежде всего, ДНК), внутреннюю защиту от атеросклероза.
Содержится в зеленых листовых овощах, бобовых, хлебе из муки грубого помола, печени.

Биотин обеспечивает клеточное дыхание, синтез глюкозы, жирных кислот и некоторых аминокислот.
Содержится в дрожжах, помидорах, шпинате, сое, яичном желтке, грибах, печени.

К жирорастворимым относятся

Витамин А обеспечивает процесс роста и размножения, функционирование кожного эпителия и костной ткани, поддержание иммунологи-
ческого статуса, восприятие света
сетчаткой глаза.
Отсутствие или недостаток
витамина А вызывает
Болезни глаз, например
«куриную слепоту», при
которой человек утрачивает зрение в сумерках.
Содержится в виде ретинола в животной пище
(печень – особенно говяжья,
рыбий жир, икра, молоко, сли- вочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток)
и в виде провитамина каротина в растительной пище
(зеленые и желтые овощи, морковь, шпинат, свежие помидоры, щавель, зелёный лук, салат, бобовые, персики, шиповник, облепиха, черешня)

Витамин D чрезвычайно важен для новорожденного ребенка - без этого витамина невозможно нормальное формирование скелета. Образуется в коже под действием солнечного света. Обеспечивает обмен каль-
ция и фосфора в организме,
прочность костной ткани. Недостаточность витами-
на D является фактором,
существенно повышающим
риск развития не только
рахита и остеопороза, но и приводящим к развитию инфекционных, аутоиммунных, сердечно-сосудистых и других серьезных заболеваний.
Содержится в печени рыбы, в меньшей степени – в яйцах птиц. Часть витамина D поступает в организм не с пищей, а синтезируется в коже под действием солнечных лучей.
Наибольшее биологическое значение имеют две формы витамина D, это витамин D3 (холекальциферол), который поступает с пищей животного происхождения (яичный желток, рыбий жир, печень) и синтезируется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей и витамин D2 (эргокальциферол), который поступает в организм в ограниченном количестве, только с растительными продуктами питания (хлеб, молоко).

Витамин Е один из основных антиоксидантов нашего организма, инактивирующий свободные радикалы и предотвращающий
разрушение клеток.
Содержится в растительных маслах: подсолнечном, хлопковом, кукурузном, миндале, арахисе, зеленых листовых овощах, злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, молоке.

Витамин К способствует свертываемости крови. Участвует в формировании
костной ткани.
Содержится в большом количестве в цветной и белокочанной капусте (особенно в ее зеленых листьях), а также крапиве, шпинате, моркови, незрелых помидорах, свиной печенке и др.

Если витамины не поступают в наш организм, развиваются заболевания, называемые авитаминозами. Для авитаминоза по каждому витамину характерна своя, зачастую очень яркая, клиника. К счастью, авитаминозы встречаются все реже и реже. Но набирает силу другая проблема. Если содержание витаминов в пище не дотягивает до суточной нормы, постепенно развивается состояние, которое медики называют гиповитаминозом.
Следствием хронического гиповитаминоза у детей может стать отставание от сверстников в физическом и умственном развитии. Особенно негативно недостаток витаминов сказывается на формировании женского организма - он может стать причиной сбоев менструального цикла, проблем с зачатием и вынашиванием беременности.
Недостаточное потребление витаминов вредит и взрослому, уже сформировавшемуся организму. Снижается активность иммунной системы, человек чаще заболевает респираторными и желудочно-кишечными инфекциями.
Дважды в год – ранней весной и поздней осенью – проводите витаминопрофилактику, в течение 1-2 месяцев принимайте витаминный комплекс, рекомендованный вам лечащим врачом.
Правила витаминной безопасности

Анциферова О.А. и Гудков А.Б. «Значение витаминов в жизнедеятельности человека. Профилактика гипо-, авитаминозных и гиперавитаминозных состояний».-2008;
Мари Р. И соавт. «Биохимия человека».-2004;
Митянина Л.С. И соавт. «Витамины и витаминоподобные препараты».-2011.
Список литературы