Слайд 2Saccharomyces cerevisiae
Пекарские дрожжи — вид одноклеточных микроскопических (5—10 мкм в диаметре) грибков (дрожжей)
![Saccharomyces cerevisiae Пекарские дрожжи — вид одноклеточных микроскопических (5—10 мкм в диаметре)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1075718/slide-1.jpg)
из класса сахаромицетов, широко используемый в производстве алкогольной и хлебопекарной продукции, а также в научных исследованиях.
Слайд 3 История применения дрожжей – в первую очередь, в области пивоварения и
![История применения дрожжей – в первую очередь, в области пивоварения и хлебопечения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1075718/slide-2.jpg)
хлебопечения – уходит своими корнями в глубокую древность. Древние египтяне уже в 1200 г.до н.э. умели печь хлеб на дрожжевой закваске, а еще раньше, в 6000 г. до н.э., варить пиво.
Слайд 4В хлебопечении активное использование дрожжей началось в 40-е годы XX века. До
![В хлебопечении активное использование дрожжей началось в 40-е годы XX века. До](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1075718/slide-3.jpg)
этого хлеб традиционно пекли на хмелевых, солодовых, ржаных или других видах заквасок, а его приготовление было своеобразным ритуалом для каждой семьи.
Слайд 6ПОЛЬЗА ДРОЖЖЕЙ
являются диетическим белковым продуктом(до 66 % белков),
множество витаминов и
![ПОЛЬЗА ДРОЖЖЕЙ являются диетическим белковым продуктом(до 66 % белков), множество витаминов и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1075718/slide-5.jpg)
минералов (калий, фосфор, магний, кальций, железо, витаминов группы В)
Применяются при заболеваниях кожи (акне, дерматите, фурункулезе) и для заживления ран и ожогов.
употребляются в пищу при язве, гастрите, колите, энтероколите, низком тонусе ЖКТ и сниженной секреции пищеварительных желез.
Используются в косметологии
Слайд 7ВРЕД ДРОЖЖЕЙ
пожирают полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта
способствуют проникновению патогенных микроорганизмов в пищеварительный тракта,
![ВРЕД ДРОЖЖЕЙ пожирают полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта способствуют проникновению патогенных микроорганизмов в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1075718/slide-6.jpg)
в кровь и в организм в целом.
понижают сопротивляемости организма
повышают восприимчивости к воздействию ионизирующих излучений
Вызывают быструю утомляемость мозга
разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям.
Слайд 8Профессор Кельнского университета Герман Вольф в течение 37 месяцев выращивал злокачественную опухоль
![Профессор Кельнского университета Герман Вольф в течение 37 месяцев выращивал злокачественную опухоль](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1075718/slide-7.jpg)
в пробирке с раствором дрожжевого грибка. Размер опухоли утраивался в течение одной недели, но как только из раствора убирали дрожжи - опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, определяющее рост раковых клеток