Амины. Аминокислоты. Белки. (Лекция 8)

План
1. Амины: классификация, номенклатура, методы получения, физические и химические свойства.
2. Аминокислоты: классификация, номенклатура, методы получения, физические и химические свойства.
3. Белки. Общая характеристика,
классификация, химические свойства,
функции и биологическое значение.
2

П.1. Амины: классификация, номенклатура, методы получения, физические и химические свойства.
АМИНЫ
Амины – производные аммиака (NH3), в которых один или несколько атомов водорода замещены на углеводородные радикалы.
Классификация:
По характеру углеводородного радикала (предельные, непредельные, ароматические)
По числу углеводородных радикалов (первичные, вторичные, третичные)
По числу амино-групп (моноамины, диамины, триамины)
3

Классификация (продолжение)
4
По числу NH2-групп
H2N – CH2 – CH2 – NH2
1,2-диаминоэтан

Номенклатура
(рациональная – по названию радикалов и систематическая -как производные углеводородов)
5

6

7

8

9

10
IV. Взаимодействие с HNO2 – важная аналитическая реакция, позволяющая различать первичные, вторичные и третичные амины
первичные амины
вторичные амины
с) третичные амины не реагируют

П.2. Аминокислоты: классификация, номенклатура, методы получения, физические и химические свойства.
Аминокислоты
11

Аминокислоты
12

13
20 аминокислот, входящих в состав белка

14

2. Действие NH3 на оксинитрилы
3. Из оксо-кислоты – действие NH3 и H2 (kat)
15

16
(см. лабораторную работу)

Химические свойства аминокислот
Реакция карбоксильной группы:
1. Образование солей с основаниями
2. Этерификация
Реакции аминогруппы:
1. Образование солей с минеральными кислотами
2. Взаимодействие с азотистой кислотой
Специфические реакции:
1. Образование окрашенных комплексов с катионами меди
2. Декарбоксилирование под действием ферментов
3. Превращения при нагревании
4. Конденсация с образованием пептидов
(реакции – на доске; также см. лабораторную работу)
17

18

П.3. Белки: общая характеристика, классификация, химические свойства, функции и биологическое значение.
Белки
19

Классификация белков
20

Протеины – простые белки
21

Синтез белков. Окситоцин –полипептидный гормон
22

Общая схема синтеза пептидов
23
Защита амино-группы
Защита COOH-группы
Образование пептидной связи
Снятие защиты

Уровни структурной организации белков
24

Химические свойства белков
Денатурация
Гидролиз
Качественные реакции:
- биуретовая реакция
- ксантопротеиновая реакция
- реакция Милона
- нингидринная реакция
(реакции на доске, также см. лабораторную работу)
25