Белки молока и молочных продуктов. Виды белков

Виды белков
-Казеин, которого в молоке 2,7 %;
-Лактоальбумин - 0,4%;
-Лактоглобулина - 0,2%.

Аминокислотный состав казеина в процентах по Гордону

Аминокислотный состав лактоальбумина, лактоглобулина и белка оболочек жировых шариков молока (в процентах).