Слайд 2Виды белков
-Казеин, которого в молоке 2,7 %;
-Лактоальбумин - 0,4%;
-Лактоглобулина
- 0,2%.
Слайд 3Аминокислотный состав казеина в процентах по Гордону
Слайд 4Аминокислотный состав лактоальбумина, лактоглобулина и белка оболочек жировых шариков молока (в процентах).