Содержание
- 2. Элементарный химический состав белков Белки, или протеины (от греч. протос – основной, первичный) занимают первое место
- 3. Строение аминокислот Аминогруппа –NH2 имеет основные свойства Карбоксильная группа –СООН - кислотные свойства Таким образом, аминокислоты
- 4. + + n H2 O + O N H C O N H - C -
- 5. Уровни организации белковой молекулы Первичной структурой белка называется полная последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи. A
- 6. ДЕНА Т У Р А Ц И я Р Е Н А Т У Р А
- 7. Классификация белков Простые белки (протеины– состоят только из аминокислот (альбумины, глобулины, гистоны) Сложные белки (протеиды) –
- 8. 1. Есть белки растворимые (например, фибриноген) и нерастворимые (например, фибрин) в воде. 2. Есть белки очень
- 9. Структурная (строительная). Белки входят в состав всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур.
- 10. 4. Транспортная. В крови, в наружных клеточных мембранах, в цитоплазме и ядрах клеток есть различные транспортные
- 11. 7. Регуляторная. Многие (хотя далеко не все) гормоны являются белками – например все гормоны гипофиза, гипоталамуса,
- 13. Скачать презентацию
Слайд 2Элементарный химический состав белков
Белки, или протеины (от греч. протос – основной,
Элементарный химический состав белков
Белки, или протеины (от греч. протос – основной,
Белки составляют 10–18%, т.е. половину сухого веса клетки.
В состав белков входят атомы С, Н, О, N, S, Р, иногда Fe, Сu, Zn.
Белки – это высокомолекулярные полимеры (макромолекулы)
Мономерами являются аминокислоты
Слайд 3Строение аминокислот
Аминогруппа –NH2 имеет основные свойства
Карбоксильная группа –СООН - кислотные свойства
Таким
Строение аминокислот
Аминогруппа –NH2 имеет основные свойства
Карбоксильная группа –СООН - кислотные свойства
Таким
Аминокислот очень много (170)
НО: белки образуют только 20 так называемых золотых, или стандартных, аминокислот
8 незаменимыми 12 заменимых
т.к. не синтезируются в организмах
животных и человека
Именно сочетание этих 20 аминокислот и дает все многообразие белков.
Слайд 4+
+
n H2 O +
O
N
H
C
O
N
H
- C - N
O
H
Пептидная или амидная связь
A
A
F
N
G
G
S
T
S
D
K
Образование белковой молекулы
+
+
n H2 O +
O
N
H
C
O
N
H
- C - N
O
H
Пептидная или амидная связь
A
A
F
N
G
G
S
T
S
D
K
Образование белковой молекулы
Слайд 5Уровни организации белковой молекулы
Первичной структурой белка называется полная последовательность аминокислотных остатков
Уровни организации белковой молекулы
Первичной структурой белка называется полная последовательность аминокислотных остатков
A
N
G
G
S
T
S
D
K
Структура – нить, связь амидная
Вторичная структура белка представлена спиралью, в которую закручивается полипептидная цепь.
Структура – спираль, связь - водородная
Третичная структура белка представляет собой сложную трехмерную пространственную упаковку
Структура – глобула, связи - ионные, гидрофобные, дисульфидные
Слайд 6ДЕНА
Т
У
Р
А
Ц
И
я
Р
Е
Н
А
Т
У
Р
А
Ц
И
Я
Процесс разрушения структуры белка, сопровождающийся потерей активности, называется денатурацией. 4 – 1
ДЕНА
Т
У
Р
А
Ц
И
я
Р
Е
Н
А
Т
У
Р
А
Ц
И
Я
Процесс разрушения структуры белка, сопровождающийся потерей активности, называется денатурацией. 4 – 1
Обратный денатурации процесс называется ренатурацией ( 1-4 )
Слайд 7Классификация белков
Простые белки (протеины– состоят только из аминокислот
(альбумины, глобулины, гистоны)
Сложные
Классификация белков
Простые белки (протеины– состоят только из аминокислот
(альбумины, глобулины, гистоны)
Сложные
Классификация белков по функциям.
Структурные – входят в различные структуры клетки и организма.
Ферменты – являются биологическими катализаторами.
Гормоны – являются регуляторами биологических функций.
Транспортные – переносят различные вещества.
Защитные – обеспечивают иммунные реакции организма.
Сократительные – участвуют в сокращении мышечных волокон.
Запасные – служат резервными веществами клетки и организма.
Токсины – являются ядами, используемыми живыми существами в целях защиты
Слайд 81. Есть белки растворимые (например, фибриноген) и нерастворимые (например, фибрин) в воде.
2.
1. Есть белки растворимые (например, фибриноген) и нерастворимые (например, фибрин) в воде.
2.
3. У белков встречается разнообразная форма молекул – от нитей (миозин – белок мышечных волокон) до шариков (гемоглобин) и т.д.
4. Все белки строго специфичны.
СПЕЦИФИЧНОСТЬ ЗАВИСИТ ОТ:
* от количества аминокислот
* от их расположения
* от конфигурации белковой молекулы
Свойства белков
!
Слайд 9Структурная (строительная). Белки входят в состав всех клеточных мембран и органоидов клетки,
Структурная (строительная). Белки входят в состав всех клеточных мембран и органоидов клетки,
Например; кератин. Из этого белка состоят волосы, шерсть, рога, копыта, верхний отмерший слой кожи. В более глубоких слоях кожи расположены прокладки из белков коллагена и эластина. Именно эти белки обеспечивают прочность и упругость кожи. Они же содержатся в связках, соединяющих мышцы с суставами и суставы между собой.
2. Ферментативная. Белки являются биологическими катализаторами. Например, пепсин, трипсин и др.
3. Двигательная. Особые сократительные белки участвуют во всех видах движения клетки и организма: образовании псевдоподий, мерцании ресничек и биении жгутиков у простейших, сокращении мышц у многоклеточных животных, движении листьев у растений и др. Так, сокращение мышц обеспечивают мышечные белки актин и миозин.
ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
Слайд 104. Транспортная. В крови, в наружных клеточных мембранах, в цитоплазме и ядрах
4. Транспортная. В крови, в наружных клеточных мембранах, в цитоплазме и ядрах
5. Защитная. В ответ на проникновение в организм чужеродных белков или микроорганизмов, обладающих антигенными свойствами, лимфоциты крови образуют особые белки – антитела, способные связывать и обезвреживать их. В слюне и слезах содержится белок лизоцим – фермент, разрушающий клеточные стенки бактерий. Фибрин и тромбин способствуют остановке кровотечений.
6. Энергетическая (питательная). Белки можно расщепить, окислить и получить энергию, необходимую для жизни. Правда, это не очень выгодно: энергетическая ценность белков по сравнению с жирами невысока и составляет 17,6 кДж (4,1 ккал) энергии на 1 г белка. Обычно белки расходуются на энергетические нужды в крайних случаях, когда исчерпаны запасы жиров и углеводов.
Слайд 117. Регуляторная. Многие (хотя далеко не все) гормоны являются белками – например
7. Регуляторная. Многие (хотя далеко не все) гормоны являются белками – например
8.Сигнальная (рецепторная). В поверхностную мембрану клетки встроены молекулы белков, способных изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды. Так происходит прием сигналов из внешней среды и передача команд в клетку.
9. Запасающая. Благодаря белкам в организме могут откладываться в запас некоторые вещества. Яичный альбумин служит водозапасающим белком в яичном «белке», казеин молока является источником энергии, а белок ферритин удерживает железо в яичном желтке, селезенке и печени.
10. Токсическая. Некоторые белки являются токсинами: яд кобры содержит нейротоксин
! Белки многофункциональны, так как специфичны.