Белки. Структуры белков

Слайд 2

Первичная структура

H2N CH C

OH

O

R

H2N CH C

OH

O

R

δ+

δ-

H2N CH C HN CH C

O

R

OH

O

R

N-конец

С-конец

Пептидная
связь

Пептидная
группа

Первичная структура H2N CH C OH O R H2N CH C OH

Слайд 3

Пептидная группа

C HN

O

δ-

δ+

Свойства
Атомы C, N, O лежат в одной плоскости, образуют р

Пептидная группа C HN O δ- δ+ Свойства Атомы C, N, O
- π
сопряженную систему

Слайд 4

C HN

O

C N

O

Н

+

C N

O

Н

CH C HN CH

O

R

R

2) Характерна кето -

C HN O C N O Н + C N O Н
енольная таутомерия

3) Транс-положение боковых радикалов

Кетон

Енол

Слайд 5

C N

O

Н

C N

O

Н

• • •

4) Способность к образованию водородной связи

C N O Н C N O Н • • • 4)

Слайд 6

H2N CH C NH CH C NH CH COOH

(CH2)2

COOH

CH2

SH

CH3

O

O

C-конец

N-конец

Глутамилцистеинилаланин

H2N CH C NH CH C NH CH COOH (CH2)2 COOH CH2

Слайд 7

Вторичная структура

α-спираль

β-складчатый
лист

Вторичная структура α-спираль β-складчатый лист

Слайд 8

Третичная структура

Ковалентная связь

Ионное
взаимодействие

Гидрофобное
взаимодействие

Третичная структура Ковалентная связь Ионное взаимодействие Гидрофобное взаимодействие

Слайд 9

Ковалентная связь

Водородная связь

Ковалентная связь Водородная связь

Слайд 10

Качественные реакции на
α-АК, пептиды и белки

Универсальные

1 на α-аминокислоты с нингидрином
2. на

Качественные реакции на α-АК, пептиды и белки Универсальные 1 на α-аминокислоты с
пептидную связь - биуретовая

Слайд 11

1. Ксантопротеиновая

+ HNO3

+ NaOH

Специфические

1. Ксантопротеиновая + HNO3 + NaOH Специфические

Слайд 12

2. Реакция Фолля (Цистеин)

+ 2NaOH

+ Na2S

Na2S + Na2PbO2 + 2H2O PbS +

2. Реакция Фолля (Цистеин) + 2NaOH + Na2S Na2S + Na2PbO2 + 2H2O PbS + 4NaOH
4NaOH
Имя файла: Белки.-Структуры-белков.pptx
Количество просмотров: 56
Количество скачиваний: 0