Действие фермента каталазы на пероксид водорода

Цель работы, задачи и оборудование.
Цель работы: изучить действие фермента каталаза на пероксид водорода (H2O2) и условия, в которых он функционирует.
Задачи: Наблюдение за действием пероксида водорода на куски сырого и вареного картофеля, кусочек вареного мяса.
Оборудование: 3% раствор пероксида водорода, кусочки сырого и вареного картофеля, лист бумаги, нож.

Поместим на каждый лист бумаги кусочек сырого картофеля, кусочек вареного картофеля, кусочек сырого мяса и кусочек вареного мяса.

На каждый кусочек нальём немного 3% раствора пероксида водорода.

Обнаружим характерные свойства для каждого объекта.

Результаты:
Пероксид водорода взаимодействует с ферментами, которые состоят из белков. Именно поэтому при наливании раствора на кусочек сырой картошки выделяются мелкие пузырьки и появляется характерное шипение. При варке картошки эти свойства исчезают.
При наливании пероксида водорода на сырое мясо выделяется кислород, белок распадается до первичной структуры, появляются мелкие пузырьки и кусочек мяса начинает белеть, появляется характерное шипение. При варке мяса все свойства, кроме побеления, исчезают.

Результаты практической работы в виде таблицы.