Карбоновые кислоты

Содержание

Слайд 2

«Всякое вещество – от самого простого до самого сложного – имеет

«Всякое вещество – от самого простого до самого сложного – имеет три
три различные, но взаимосвязанные стороны – свойство, состав, строение».
В.М. Кедров

Слайд 3

Карбоновые кислоты

Кислородсодержащие органические соединения

Карбоновые кислоты Кислородсодержащие органические соединения

Слайд 7

Исследуя настои, полученные из корней и листьев разных растений, к концу 18

Исследуя настои, полученные из корней и листьев разных растений, к концу 18
века Карл Шееле выделил винную, лимонную, яблочную, галловую, щавелевую кислоты.

Слайд 8

определить, обладают карбоновые кислоты свойствами неорганических, изучив их состав и строение

Цель:

определить, обладают карбоновые кислоты свойствами неорганических, изучив их состав и строение Цель:

Слайд 9

гидроксильная

карбонильная

карбоксильная

гидроксильная карбонильная карбоксильная

Слайд 10

Карбоновые кислоты –

органические вещества,

содержат одну или несколько карбоксильных групп,

соединённых с углеводородным

Карбоновые кислоты – органические вещества, содержат одну или несколько карбоксильных групп, соединённых с углеводородным радикалом.
радикалом.

Слайд 12

Систематическая номенклатура

Выбираем самую длинную цепь атомов углерода, содержащую карбоксильную группу.

Полное название даём

Систематическая номенклатура Выбираем самую длинную цепь атомов углерода, содержащую карбоксильную группу. Полное
по числу атомов углерода в основной цепи с добавлением окончания -овая кислота. Если карбоксильных групп несколько, то используют приставки ди-, три-, тетра- и т.д.

Нумеруем атомы углерода с углерода карбоксильной группы.

Цифрами указываем положение заместителей, называем заместители.

1

3

2

4

Слайд 13

Систематическая номенклатура

3

2

4

1

2-гидрокси-3-этилбутен -3-овая кислота

этил-

гидрокси-

ен

Систематическая номенклатура 3 2 4 1 2-гидрокси-3-этилбутен -3-овая кислота этил- гидрокси- ен

Слайд 14

Метановая
Этановая
Пропановая
Бутановая
Пентановая
Гексановая
Пропеновая
Гексадекановая
Октадекановая

Метановая Этановая Пропановая Бутановая Пентановая Гексановая Пропеновая Гексадекановая Октадекановая

Слайд 15

Изомерия

Углеродного скелета

Межклассовая
(со сложными эфирами)

Изомерия Углеродного скелета Межклассовая (со сложными эфирами)

Слайд 16

Бутановая кислота

2-Метилпропановая кислота

Бутановая кислота 2-Метилпропановая кислота

Слайд 17

2-Гидроксипропановая кислота

Молочная кислота

2-Гидроксипропановая кислота Молочная кислота

Слайд 18

Строение

В молекуле карбоновой кислоты р-электроны атома О–гидроксильной группы взаимодействуют с электронами π-связи

Строение В молекуле карбоновой кислоты р-электроны атома О–гидроксильной группы взаимодействуют с электронами
карбонильной группы, в результате чего возникает полярность связи О-Н, упрочняется π-связь в карбонильной группе, уменьшается δ+ заряд на атоме С и увеличивается частичный δ+ на атоме Н. Это способствует образованию прочных водородных связей между молекулами карбоновых кислот.

Слайд 19

Растворимость карбоновых кислот в воде

видеоопыт

Растворимость карбоновых кислот в воде видеоопыт

Слайд 20

При ожоге кислотой кожу необходимо обработать раствором:

1) щёлочи

2) соды

3) перманганатом калия

4) поваренной

При ожоге кислотой кожу необходимо обработать раствором: 1) щёлочи 2) соды 3)
соли

Слайд 21

Уксусная кислота

Ребус

Уксусная кислота Ребус

Слайд 22

Химические свойства

1. С металлами

2. С основными и амфотерными оксидами

3. С основаниями

4. Со

Химические свойства 1. С металлами 2. С основными и амфотерными оксидами 3.
спиртами

4. С солями

Слайд 23

Ход работы

Ход работы

Слайд 24

Механизм
реакции этерификации

Механизм реакции этерификации

Слайд 25

О каких кислотах
идёт речь?

О каких кислотах идёт речь?

Слайд 26

Молочная кислота

Принимает активное участие в жизненных процессах. Ещё в прошлом веке И.И.

Молочная кислота Принимает активное участие в жизненных процессах. Ещё в прошлом веке
Мечников заметил, что питание молочнокислой продукцией окисляет кишечник от гнилостной микрофлоры и способствует долголетию

Слайд 27

Винная кислота

Это и легкое слабительное, и противоядие при отравлении щелочами, она нужна

Винная кислота Это и легкое слабительное, и противоядие при отравлении щелочами, она
также для приготовления плазмы при переливании крови.

Слайд 28

Салициловая кислота

Благодаря антисептическому действию её используют при консервировании пищевых продуктов, в производстве

Салициловая кислота Благодаря антисептическому действию её используют при консервировании пищевых продуктов, в
азокрасителей, душистых веществ. Обладает слабыми антисептическими, раздражающими свойствами и применяется в медицине наружно в мазях и растворах при лечении кожных заболеваний.

Слайд 29

Стеариновая кислота

Широко используется в косметической промышленности: её натриевая соль является одним из основных компонентов мыла,

Стеариновая кислота Широко используется в косметической промышленности: её натриевая соль является одним
сама кислота входит в состав многих косметических средств. Применяется в производстве свечей.

Слайд 30

Пальмитиновая кислота

Используют в производстве моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.

Пальмитиновая кислота Используют в производстве моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.

Слайд 31

Аскорбиновая кислота

Антиоксидант, выводит из организма токсины и канцерогенные вещества, укрепляет иммунитет.

Аскорбиновая кислота Антиоксидант, выводит из организма токсины и канцерогенные вещества, укрепляет иммунитет.

Слайд 32

В 1714 г. по указу Петра I в Петербурге был заложен аптекарский

В 1714 г. по указу Петра I в Петербурге был заложен аптекарский
сад. Там выращивали лекарственные растения, снабжая ими аптеки или перерабатывая их на лекарства. Так вот, листья одного из таких растений, помещенные в молоко, предохраняют его от скисания. Свежее мясо и рыба, переложенные этим растением, дольше сохраняются. Из его корней можно получить желтый краситель. Из волокон можно изготовить сети, не гниющие в воде. Листья – неистощимая основа для фантазии хозяйки по приготовлению здоровой и полезной пищи. Мы знаем это растение по сказке Андерсена. Личный опыт общения с этим растением способен довести до слез. Наконец, это растение узнают даже слепые.

Щавелевая кислота

Слайд 33

Если летом в лесу присесть вблизи муравейника, то надолго запомнятся жгучие укусы

Если летом в лесу присесть вблизи муравейника, то надолго запомнятся жгучие укусы
его обитателей. Муравей не просто кусает – он впрыскивает в ранку яд, содержащий изрядное количество кислоты. Этой кислотой жжётся крапива, некоторые гусеницы.
О какой кислоте идёт речь?

«Химическое оружие»

Муравьиная кислота

Слайд 34

В виде водных растворов она была известна людям ещё с доисторических времён.

В виде водных растворов она была известна людям ещё с доисторических времён.
В чистом виде её впервые получил Товий Егорович Ловиц. Чистую кислоту он назвал ледяной по той причине, что при охлаждении ниже 17°С она превращается в бесцветную кристаллическую массу, очень похожую на лёд.
О какой кислоте идёт речь?

Уксусная кислота

Слайд 35

Легенда гласит, что, для того, чтобы продемонстрировать свое богатство и власть, Клеопатра

Легенда гласит, что, для того, чтобы продемонстрировать свое богатство и власть, Клеопатра
VII (69 г. до н.э. - 30 н.э.) разыграла пари со своим любовником - римским политиком и военачальником Марком Антонием. Она утверждала, что сможет потратить 10 миллионов сестерциев.
"Она велела, чтобы слуги поставили перед нею сосуд с уксусом. Она сняла сережку и бросила жемчужину в уксус, а когда он растворился, она выпила все это".

Якоб Йорданс «Пир Клеопатры»

Пир Клеопатры

Как Клеопатра смогла выиграть пари? Ответ подтвердите уравнением реакции.

Слайд 36

В пищевой промышленности уксусная кислота используется в качестве консерванта и регулятора кислотности

В пищевой промышленности уксусная кислота используется в качестве консерванта и регулятора кислотности
под кодом Е-260. Напишите структурную формулу предыдущего гомолога этой кислоты, имеющего код Е-236. Назовите вещество по систематической и тривиальной номенклатуре.

Метановая кислота
Муравьиная кислота

Слайд 37

Составьте уравнение реакции взаимодействия уксусной кислоты с бромом; гидрирование акриловой кислоты; пропионовой

Составьте уравнение реакции взаимодействия уксусной кислоты с бромом; гидрирование акриловой кислоты; пропионовой
кислоты с метиловым спиртом.

Закрепление

Слайд 39

«Всякое вещество – от самого простого до самого сложного – имеет

«Всякое вещество – от самого простого до самого сложного – имеет три
три различные, но взаимосвязанные стороны – свойство, состав, строение».
В.М. Кедров

Слайд 40

Домашнее задание
§30, № 13, 14, 15 ЛФР.
Задача: Добавляемую в бездрожжевое тесто пищевую

Домашнее задание §30, № 13, 14, 15 ЛФР. Задача: Добавляемую в бездрожжевое
(питьевую) соду NаНС03 предварительно «гасят» уксусной кислотой. Проделайте дома эту реакцию и составьте ее уравнение, зная, что угольная кислота слабее уксусной. Объясните образование пены.