Моль с точки зрения технолога

План урока
МОЛЬ. МОЛЯРНАЯ МАССА. ЭКВИВАЛЕНТ
↓
МОЛЯРНАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ЭКВИВАЛЕНТОВ
↓
ЗАКОН ЭКВИЛЕНТОВ ДЛЯ РАСТВОРОВ
↓
ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
↓
РАСЧЕТ НЕЗВЕСТНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ. ВЫВОД О КАЧЕСТВЕ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ ИЛИ ПРОДУКТА

История вопроса
В 1811 г. Амадео Авогадро выдвинул гипотезу, согласно которой при одинаковых температуре и давлении в равных объёмах идеальных газов содержится одинаковое количество молекул.

Число Авогадро NА
1 г атомов водорода содержат NА частиц;
в нашей вселенной около 1 NА звёзд;
1 NА теннисных мячей покроют поверхность планеты Земля слоем толщиной 100 км;
1 NА долларовых банкнот закроют все материки Земли двухкилометровым слоем;
в пустыне Сахара содержится немногим менее 3 NА песчинок.

История вопроса

Примеры задач с помощью моль

Реакция нейтрализации
Ионы гидроксония

Кислотно-основное титрование

Титриметрический анализ

Молярная масса

Титриметрический анализ
1. ГОСТ Р 54669-2011 Молоко и продукты переработки молока. Методы определения кислотности. Milk and milk products. Methods for determination of acidity
2. ГОСТ 5670-96. Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. Bread, rolls and buns. Methods for determination of acidity
3. ГОСТ 25179-2014 Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка. Метод фомольного титрования
Milk and milk products. Method for determination of protein
4. ГОСТ 31954-2012 Вода питьевая. Методы определения жесткости. Комплексонометрический метод. Drinking water. Methods of hardness determination

Определение кислотности
сухого молока
Видео подготовили студенты технологического факультета:
Собенина Светлана, Войнова Валерия, Дунаева Елена, Техфак-531-о
https://vk.com/video-65013923_456239051
https://vk.com/video-65013923_456239051?list=adc051fe6f1c51b4ec

Качество пищевого продукта. Воспрятие вкуса
Убедительно миф о восприятии вкусов различными участками языка разоблачила биолог Вирджиния Коллинз еще в 1974 году: да, есть разница в порогах восприятия, но разные вкусы человек способен воспринимать любым участком по всей площади языка.

Вывод
МОЛЬ. МОЛЯРНАЯ МАССА. ЭКВИВАЛЕНТ. МОЛЯРНАЯ МАССА ЭКВИВАЛЕНТОВ
↓
МОЛЯРНАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ЭКВИВАЛЕНТОВ
↓
ЗАКОН ЭКВИЛЕНТОВ ДЛЯ РАСТВОРОВ
(ЧЕРЕЗ МОЛЯРНЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ЭКВИВАЛЕНТОВ)
↓
ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ. ТОЧКА ЭКВАВАЛЕННОСТИ
↓
РАСЧЕТ НЕЗВЕСТНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ. ВЫВОД О КАЧЕСТВЕ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ ИЛИ ПРОДКТА

Список источников
Энциклопедия. Химия. М.: Мир энциклопедий Аванта+. 2019. - С. 656 с.
Моль – единица количества вещества. Молярная масса // CHEMICAL (ХИМИЯ ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ) https://sites.google.com/site/chemnikitina/home/vizitka/8-klass/16
Ион гидроксония https://www.google.com/search?q
(картинка).
Международный стандарт ИСО 6092 Определение кислотности сухого молока.