Пищевая химия

Пищевая химия
Три килограмма химических веществ. Вот то количество, которое съедает за год среднестатистический потребитель самых разных, порой абсолютно привычных продуктов: кексов, например, или мармелада. Красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители присутствуют теперь буквально во всем.

Пищевые добавки
Принято считать, что «пищевые добавки — это общее название природных или синтетических химических веществ, добавляемых в продукты питания с целью придания им определенных свойств (улучшения вкуса и запаха, повышения питательной ценности, предотвращения порчи продукта и т. д.), которые не употребляются в качестве самостоятельных пищевых продуктов».

Пищевые добавки
Пищевыми добавками являются не только красители, загустители и другие синтетические химические вещества, соль, сода, пряности, известные людям с незапамятных времен.
Подлинный расцвет использования пищевых добавок начался в XX веке — веке пищевой химии. Добавки оправдали ожидания в полной мере. Удалось создать большой ассортимент аппетитных, долгохранящихся и при этом менее трудоемких в производстве продуктов.
Колбасы стали нежно-розовыми, йогурты свежефруктовыми, а кексы пышно-нечерствеющими.

Порядковый номер вкуса
Наличие пищевых добавок в обязательном порядке указывается на упаковке в перечне ингредиентов и обозначаются буквой «Е» (начальная буква в слове «Еurоре» (Европа). Пугаться их присутствия не следует, большинство наименований при правильном соблюдении рецептуры вреда здоровью не несет.
Номер, идущий за буквой позволяет ориентироваться в многообразии добавок, являясь, согласно Единой европейской классификации, кодом конкретного вещества. Например, Е152 — совершенно безобидный активированный уголь, Е1404 — крахмал, а Е500 — сода.

красители других цветов…
Красный краситель добывают при помощи уксусной кислоты. При смешивании его с другими кислотами можно получить красители других цветов…

Пищевые добавки
Производители на цвете не экономят — ЯРКО ОКРАШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПОЛЬЗУЮТСЯ БОЛЬШИМ СПРОСОМ.
Желая доставить удовольствие своим детям, не стоит забывать о том, что цвет и вкус леденцов обеспечиваются в большей части искусственными красителями и ароматизаторами, которые вряд ли можно назвать полезными.

Пищевые добавки
Популярные газированные напитки содержат фосфоро органические соединения. Они вымывают кальций из организма и влекут за собой различные ортопедические патологии, например остеопороз.
Синтетические добавки довольно часто оборачиваются пищевой аллергией, которая проявляется в форме дерматита.

Пищевые добавки
Фаст-фуды содержат различные вкусовые добавки и консерванты, которые наносят удар по печени.

ЧЕРНЫЙ СПИСОК
В МИРЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ОКОЛО 500 ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, И ТОЛЬКО ПОЛОВИНА ИЗ НИХ РАЗРЕШЕНА В РОССИИ
Свидетельством того, что добавки прошли сертификацию, является присвоение им специального Е-номера
Для здоровья опасны антиокислители Е300 – Е321, а Е300 и Е 321 лучше избегать.
Пищевые добавки, запрещенные к применению в пищевой промышленности РФ:
Е121 — Цитрусовый красный
Е123 — Красный амарант
Е216 — Парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е217 — Парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е240 — Формальдегид