Сложные эфиры. Жиры

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ

Сложные эфиры –
это производные ...……………….……………. и ……………. .
карбоновых кислот
спиртов
Реакция образования сложных эфиров из карбоновых кислот и спиртов называется реакцией …………………....... .
этерификации

Применение сложных эфиров
(стр.94)

ЖИРЫ (ТРИГЛИЦЕРИДЫ)
как важнейшие представители природных сложных эфиров

Жиры (триглицериды) –
Это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Систематические названия жирных кислот:
С13Н27 – СООН – тетрадекановая
С15Н31 – СООН – гексадекановая
С17Н35 – СООН – октодекановая
С17Н33 – СООН – 9-октодеценовая
С17Н31 – СООН – 9,12- октодекадиеновая
С17Н29 – СООН – 9,12,15-октодекатриеновая

Все жиры (а также воски и стериды) относят к группе простых липидов.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
Гидролиз
1. Водный:

Мыла – это натриевые и калиевые соли высших карбоновых кислот.
Соли Na + - твердые мыла.
Соли K + - жидкие мыла.