Введение в аналитическую химию

План лекции
1 Аналитическая химия как наука
2 Методы анализа
3 Виды анализа
4 Аналитические реакции

1 Аналитическая химия как наука
«Аналитическая химия -это наука, развивающая теоретические основы анализа химического состава веществ, разрабатывающая методы идентификации и обнаружения, определения и разделения химических элементов и их соединений, а также методы установления химического строения соединений»(И.П. Алимарин).
«Аналитическая химия - это наука о методах определения химического состава и структуры веществ».

1 Аналитическая химия как наука
Задачи аналитической химии в пищевой промышленности:
определение качества сырья,
контроль процесса производства продуктов питания на всех стадиях;
контроль качества выпускаемой продукции,
анализ отходов производства с целью их использования,
определение в сырье и пищевых продуктах токсичных веществ.

2 Методы анализа
Что такое метод?
Метод анализа - это сумма правил и приёмов выполнения анализа, позволяющих определить химический состав и структуру веществ.

2 Методы анализа
Методы анализа бывают:
химические, основанные на проведении химических реакций;
физические, основанные на измерении физических свойств;
физико-химические, основанные на измерении физических свойств, изменяющихся в результате протекания химической реакции.

2 Методы анализа
Подумайте, что общего между физическими и физико-химическими методами анализа?
Физические и физико-химические методы анализа объединяют в группу инструментальных методов анализа, т.к. при их проведении используют приборы (инструменты).

2 Методы анализа
Требования, предъявляемые к методам анализа:
правильность результатов анализа (получение результатов, близких к истинным),
воспроизводимость результатов анализа (получение одинаковых или близких результатов при повторных определениях),
быстрота выполнения анализа,
чувствительность - реактивы должны обнаруживать малые количества определяемого вещества,
независимость от присутствия посторонних веществ,
экономичность.

3 Виды анализа
С какой целью проводят анализ?
Анализ вещества можно проводить с целью установления его качественного или количественного состава.
В соответствии с этим различают качественный и количественный анализ.

3 Виды анализа
Цель качественного анализа - установление элементного состава вещества.
Какой вид анализа проводится раньше?
Качественный анализ предшествует количественному анализу.

3 Виды анализа
Качественный анализ проводится двумя путями:
идентификация (установление тождества с образцом путём сравнения свойств)
обнаружение (проверка присутствия компонентов).

3 Виды анализа
Качественный анализ может быть:
систематическим, когда строго определяется последовательность выполнения операций и добавления реактивов,
дробным, который основан на проведении реакций в любой последовательности.

3 Виды анализа
Цель количественного анализа - установление количественного соотношения составных частей вещества.

4 Аналитические реакции
Качественный анализ основан на проведении аналитических реакций, т.е. реакций, при проведении которых проявляются характерные свойства веществ - аналитические признаки.

4 Аналитические реакции
В качественном анализе применяют реакции, проводимые в растворах («мокрым путём»)
и реакции, проводимые «сухим путём» (в пламени).

4 Аналитические реакции
К аналитическим реакциям предъявляются следующие требования:
наличие легко наблюдаемого внешнего эффекта,
быстрота,
необратимость,
достаточная чувствительность,
независимость от посторонних ионов.

4 Аналитические реакции
Вещества, применяемые для проведения аналитических реакций, называются аналитическими реагентами.
Аналитические реагенты классифицируют по степени чистоты.

Марки аналитических реагентов

4 Аналитические реакции
В практике химического анализа используют обычно реактивы с маркировкой "х.ч." и "ч.д.а.".