Презентации, доклады, проекты по химии

Применение неорганических соединений в пищевой промышленности
Применение неорганических соединений в пищевой промышленности
Серная кислота (H2SO4) — сильная двухосновная кислота, отвечающая высшей степени окисления серы (+6). При обычных условиях концентрированная серная кислота — тяжёлая маслянистая жидкость без цвета и запаха. В технике серной кислотой называют её смеси как с водой, так и с серным ангидридом. Если молярное отношение SO3:H2O < 1, то это водный раствор серной кислоты, если > 1, — раствор SO3 в серной. Серная кислота находит самое широкое применение в пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E513 (эмульгатор). Эмульгатор E513 прекрасно подходит для обработки загрязнённых дрожжей. Кислота буквально выжигает посторонние микроорганизмы, не разрушая при этом дрожжевую структуру. Используется она при рафинации жиров. Гидроксид натрия (лат. Natrii hydroxidum) - другие названия: каустическая сода, каустик, едкий натр, едкая щёлочь. Самая распространенная щёлочь, химическая формула NaOH. В год в мире производится более 57 миллионов тонн едкой щёлочи. Едкий натр применяется в огромном множестве отраслей промышленности и для бытовых нужд: В приготовлении пищи: для мытья и очистки фруктов и овощей от кожицы, в производстве шоколада и какао, напитков, мороженого, окрашивания карамели, для размягчения маслин и производстве хлебобулочных изделий. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E524. Добавка  E524 пренадлежит к группе стабилизатора . В пищевой промышленности используют как воспомогательное вещество для укорения ведения технологического процесса. 
Продолжить чтение
Химическое равновесие в гомогенных системах
Химическое равновесие в гомогенных системах
Закон действия масс. Химическое равновесие. Законом действия масс: скорость химической реакции прямо пропорциональна произведению молярных концентраций реагирующих веществ, возведенных в степени их стехиометрических коэффициентов. mA + nB = AmBn Химическим равновесием называют такое состояние системы реагирующих веществ, при котором скорости прямой и обратной реакции равны. Для системы: mA + nB = pC + qD скорость прямой и обратной реакций: При химическом равновесии V1=V2, поэтому после преобразований имеем: Полученное уравнение является математическим выражением закона действия масс применительно к обратимым реакциям данного типа. Оно показывает, что при обратимых реакциях равновесие устанавливается в тот момент, когда отношение произведения кон- центраций образующихся веществ к произведению концентраций исходных веществ становится величиной постоянной. К – постоянная величина, называется константой химического равновесия. Константа равновесия показывает, во сколько раз скорость прямой реакции больше скорости обратной реакции (при данной температуре и концентрации). Если К=1, то скорости прямой и обратной реакций равны. К>1 – преобладает прямая реакция, равновесие сдвинуто вправо. К
Продолжить чтение