Potrebnost_v_pitanii_vode

За последние 10 лет количество людей страдающих избыточной массой тела увеличилось на 75%.
Это 1,7 миллиардов человек или 1/6 населения Земли. 300 млн. поставлен диагноз – ожирение.
Через 20 лет 40% мужчин и 50% женщин будут страдать ожирением.
ВОЗ объявила ОЖИРЕНИЕ – неинфекционной эпидемией XXI века.
Гиппократ писал «если отец болезни не всегда известен, то всегда мать ее — пища» (безусловно, под последней великий врачеватель имел в виду неправильное питание).

Питание- сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме питательных веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и возобновления клеток и тканей организма, регуляции физиологических процессов.

Правильное питание необходимо для обеспечения:
нормального кроветворения;
нормального иммунитета;
высокой работоспособности;
нормального зрения; нормального состояния кожных покровов;
нормального развития

ФУНКЦИИ ПИЩИ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ – углеводы, жиры
ПЛАСТИЧЕСКАЯ – белки
БИОРЕГУЛЯТОРНАЯ – белки, витамины
ПРИСПОСОБИТЕЛЬНО-РЕГУЛЯТОРНАЯ – пищевые волокна, вода
ЗАЩИТНО-ПРИСПОСОБИТЕЛЬНАЯ – профилактические и лечебные свойства качественно различных рационов питания
СИГНАЛЬНО-МОТИВАЦИОННАЯ – пряности

Для чего мы едим?
Чтобы ввести в организм «строительные материалы и энергию» для нормального функционирования всех клеток и систем
16
60
12
3
Витамины
Минералы
Аминокислоты
и белки
Основные жирные
кислоты
91 основной элемент
За 65 лет человек съедает около
50 тонн пищи и каждая
маленькая порция очень важна
для здоровья

Рациональное питание
Физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом возраста, пола, характера трудовой деятельности, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей

ПРИНЦИПЫ
РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Соответствие энергоценности пищи энергозатратам человека
Сбалансированность
Режим питания
Разнообразие пищевых продуктов
Умеренность в еде

Адекватное питание включает в себя пищевые волокна, которые способствуют улучшению работы ЖКТ, нормализуют работу кишечника.

Функции воды
1. Вода участвует во всех физико-химических реакциях организма: она растворяет плотные питательные вещества в пищеварительном тракте ;
2. Играет транспортную роль: она доставляет растворенные в ней вещества и кислород в клетки, а также выносит из клеток в кровь (для последующего удаления) продукты распада;
3. Поддерживает постоянную температуру тела:
4. Обеспечивает физическую активность: потеря 5% воды из организма резко снижает возможность физической активности.

СЕСТРИНСКИЙ ПРОЦЕСС

1 этап Первичная оценка

Возраст;
Рост;
Масса тела (обычная и в момент обследования), ИМТ;
Пользуется ли зубными протезами;
Возможность самостоятельно принимать пищу и воду;
Возможность обеспечивать себя разнообразной пищей в достаточном количестве;
Выявить дефицит знаний о рациональном питании;
Сведения об аппетите (хороший, повышен, понижен, отсутствут);
Сведения о любимых и нелюбимых блюдах;
О соблюдении особой диеты ( по заболеванию)
Боль, рвота, запах изо рта;
Неадекватная физическая нагрузка;
Самостоятельное посещение туалета;
Количество принимаемой жидкости
1 этап Первичная оценка:
Опрос

ЖАЛОБЫ:
Тошнота, изменение вкуса;
Дискомфорт, вызванный неприятным запахом изо рта;
Снижение аппетита;
Ограничение в приеме пищи из-за болей;
Отказ от приема пищи и жидкости из-за тошноты и рвоты;
Затруднение глотания из-за болей в горле;
Недостаточная масса тела;
Непонимание необходимости соблюдения диеты;
Трудности при приеме пищи, вызванные послеоперационной болью;
Избыточная масса тела.
2 этап. Диагностика

2 этап Диагностика

Пациент будет знать принципы рационального питания…
Пациент будет получать адекватное количество пищи и жидкости сам или с помощью…..
Пациент будет выпивать в день не менее 2 литров…
Пациент будет иметь хороший аппетит…
3 этап. Цели сестринского ухода

3 этап. Планирование ухода

3 этап. Планирование ухода

3 этап. Планирование ухода

3 этап. Планирование ухода

Методы СВ
оказание доврачебной помощи
выполнение врачебных назначений
создание комфортных условий для пациента с целью удовлетворения его основных потребностей
оказание психологической поддержки и помощи пациенту и его семье
выполнение манипуляций
осуществление мероприятий по профилактике осложнений и укреплению здоровья
организация обучения, проведение бесед и консультирования пациента и членов его семьи
4 этап Сестринские вмешательства

Обучить пациента и его родственников принципам рационального адекватного диетического питания;
Если масса тела пациента ниже идеальной, сестринские вмешательства должны быть направлены на повышение аппетита пациента – создание благоприятной обстановки во время еды. Для этого:
в помещении должно быть чисто, светло;
человек должен принимать пищу в определённое время;
нужно дать возможность пациенту вымыть руки и удобно сесть (если пациент принимает пищу в постели, следует помочь ему занять высокое положение Фаулера);
горячая пища должна быть горячей, холодная – холодной;
компоненты протёртой пищи не перемешивать (например, протёртое мясо и картофельное пюре должны быть на тарелке разделены), в некоторых случаях протёртой пище можно придавать полужидкую консистенцию (следует посоветоваться с врачом-диетологом или диетсестрой, чем можно разбавить блюдо).
Если тяжелобольной не может самостоятельно употреблять достаточное количество жидкости, в обязанности медицинской сестры входит:
предлагать напитки той температуры, которую он предпочитает;
предлагать пить жидкость во время еды в большем количестве, чем ранее, даже если это для пациента непривычно;
обеспечивать пациента индивидуальной ёмкостью с чистой водой и чистой чашкой;
наливать воду в том случае, если пациент боится сделать это самостоятельно;
Предлагать трубочку (соломинку) для питья в том случае, если человек боится пролить воду из чашки.
Сестринские вмешательства

5 этап. Оценка результатов сестринского ухода
1. Систематический контроль количества съеденной пищи и выпитой жидкости ( в особых случаях с фиксацией в медицинской документации или в дневнике наблюдения )
2. Оценка признаков обезвоживания (сухость кожи, стул, диурез)
3. Итоговая оценка – определение массы тела и сравнение с идеальной