Анализ углеводов в пищевых продуктах

Задачи
-выявление фальсификации (в продукте содержатся/не содержатся регламентированные производителем в углеводы в заявленном количестве)
-обеспечения отсутствия лактозы в продукте, если он заявлен, как «не содержащий лактозу»

Классификация Углеводов
Моносахариды:
-глюкоза
-фруктоза
Дисахариды:
-сахароза
-лактоза
Олигосахариды:
-фруктаны
-нистоза
-кестоза
Полисахариды:
-крахмал
-пектин
-гликоген
-хитин
-целлюлоза

Углеводы
Легко усваиваемые (моно-, большая часть дисахаридов)
неперевариваемые (сложные углеводы, оставшаяся часть дисахаров)

Врождённое заболевание непереносимости дисахарида лактозы недостаточности встречается лишь у 5-9% младенцев планеты и бывает, если ребёнок родился недоношенным,
в случае генетической предрасположенности к лактазной недостаточности

Лактазная недостаточность
Швеция Дания 3%
Северная Европа 5-6%
Восточные славяне 15%
Финляндия Швейцария 16%
Россия 16-18%
Германия 20%
Англия 20-30%
Африка Азия 50%
Юг Франции 65%
Франция 42%
Китай 95%
США 80-100%

жидко-жидкостная экстракция
твёрдо -фазная экстракция
сверкритическая флюидная экстракция