Азотсодержащие органические соединения

Органические соединения, представляющие собой производные аммиака (NН3),
в молекулах которых атом водорода замещен
на углеводородный радикал, называются аминами
3) СH3—СH2—СH2—NH2
метиламин
пропиламин
этиламин
2) СH3—СH2—NH2
1) СH3—NH2

Все амины (как аммиак)
с водой и кислотами
проявляют
свойства оснований (среда раствора щелочная).
СH3—NH2 + H2O → [CH3—NH3]+OH-
метиламин
гидроксид метиламмония
СH3—NH2 + HCl → [CH3—NH3]+Cl-
метиламин
хлорид метиламмония
соляная
кислота

Органические соединения,
которые содержат две функциональные группы: аминогруппу (NH2) и
карбоксильную группу (-COOH),
называются аминокислотами
NH2—R—COOH
где—R—углеводородный радикал

СH3—CH2—CH—COOH
|
NH2
СH3—CH—CH2—COOH
|
NH2
2-аминобутановая кислота
3-аминобутановая кислота
Названия аминокислот образуются из названий соответствующих кислот с прибавлением приставки амино-
и указанием места расположения аминогруппы
по отношению к карбоксильной группе.
или положения аминогруппы обозначается буквой греческого алфавита.
СH3—CH2—CH—COOH
|
NH2
СH3—CH—CH2—COOH
|
NH2
α-аминобутановая кислота
β-аминобутановая кислота
α
β

Аминокислоты — амфотерные соединения.
NH2—R—COOH
Аминогруппа — NH2 обуславливает основные свойства.
Карбоксильная группа
—COOH кислотные свойства.

Аминокислоты
Все аминокислоты твердые кристаллические вещества. Температура плавления выше 250 oC.
Аминокислоты хорошо растворимы в воде
и нерастворимы
в органических растворителях.
Вода
Органический растворитель

Молекулы аминокислот взаимодействуют между собой с образованием полиамидов (полипептидов) и воды,
такая реакция называется поликонденсации
H O H O
| ║ | ║
H—N—CH—C—OH + H—N—CH—C—OH →
H O H O
| ║ | ║
→ Н—N—CH—C—N—CH—C— ОН + H2O
пептидная связь

Классификация аминокислот
Природные
Синтетические
Заменимые
Незаменимые

Если количество незаменимых аминокислот в пище будет недостаточным, развитие и функционирование организма человека будет нарушаться.

Применение аминокислот
Emw
Укажите области применения аминокислот,
используя знания по биологии и
другие источники информации

Высокомолекулярные природные полимеры,
молекулы которых построены
из аминокислот,
соединённых пептидной связью, называются белками.
Emw
Белок
20 различных
α-аминокислот
образуют великое множество белков

Эмиль Герман Фишер
1852–1919 гг.
Эмиль Герман Фишер
в 1901 г. предположил и затем экспериментально обосновал положение
о том, что белковые молекулы построены
из аминокислот, остатки которых соединены пептидными связями.