Влияние кислотности среды на свойство белка

Ход работы:
Часть 1.
В каждую из чётырёх пробирок налить пипеткой по 2 мл раствора яичного белка.
Налить, используя разные пипетки:
В пробирку №1 – 2 мл воды
В пробирку №2 – 2 мл раствора азотной кислоты HNO3
В пробирку №3 – 2 мл раствора соляной кислоты HCl
В пробирку №4 – 2 мл раствора гидроксида натрия NaOH
3) С помощью универсальной индикаторной бумаги определить кислотность полученных растворов в пробирках.

Ход работы:
Часть 2.
4) Налить в пробирку №5 2 мл раствора яичного белка и 2 мл раствора соляной кислоты.
5) Постепенно, по капле, добавлять раствор гидроксида натрия, тщательно взбалтывая после добавления каждой капли. Добавлять раствор, пока раствор не станет полностью прозрачным.
6) Определить pH полученного раствора с помощью универсальной индикаторной бумаги

Пробирка №1 после добавления воды
Пробирка №2 после добавления азотной кислоты
Пробирка №3 после добавления соляной кислоты
Пробирка №4 после добавления гидроксида натрия

Пробирка №5 после добавления соляной кислоты
Пробирка №5 после добавления гидроксида натрия