Содержание
- 2. Содержание Общие сведения Источники Название и классификация антивитамины поливитамины Разложение витаминов
- 3. Витамины- группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической
- 4. Общие сведения Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать
- 5. Источники
- 6. Названия и классификация витаминов Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, H,
- 7. Антивитамины Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по
- 8. Поливитамины Поливитаминные препараты — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения. Единственным
- 9. Разложение витаминов при кулинарной обработке Под воздействием факторов внешней среды (температуры, кислорода, солнечного света, кислот, щелочей
- 11. Скачать презентацию
Слайд 2Содержание
Общие сведения
Источники
Название и классификация
антивитамины
поливитамины
Разложение витаминов
Содержание
Общие сведения
Источники
Название и классификация
антивитамины
поливитамины
Разложение витаминов

Слайд 3Витамины- группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по
Витамины- группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по

Слайд 4Общие сведения
Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в
Общие сведения
Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света;витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан. Кроме того, витамины K и В3 обычно синтезируются в достаточных количествах бактериальной микрофлорой толстой кишки человека.
Авитаминоз
отсутствие витамина
Гиповитаминоз
Недостаток витаминов
Гипервитаминоз
Избыток витаминов
Слайд 5Источники
Источники

Слайд 6Названия и классификация витаминов
Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D,
Названия и классификация витаминов
Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D,

Для некоторых витаминов установлено также определенное сходство физических свойств и физиологического действия на организм.
До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины (C, P и вся группа B), а вторую — жирорастворимые витамины — липовитамины (A, D, E, K). Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина К — менадион. А за последнее время получены водорастворимые препараты и других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет своё значение.
Слайд 7Антивитамины
Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам
Антивитамины
Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам

Слайд 8Поливитамины
Поливитаминные препараты — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные
Поливитамины
Поливитаминные препараты — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные

Единственным натуральным пищевым поливитамином для человека является грудное молоко, в котором содержится ценный набор из многих эссенциальных витаминов. Для профилактики гиповитаминозов, в особенности у детей, рекомендуется использовать комплексные витаминные препараты. Поливитаминные препараты применяются не только для профилактики и лечения гиповитаминозов, но и в комплексной терапии таких расстройств питания, как гипотрофия или паратрофия.
Слайд 9Разложение витаминов при кулинарной обработке
Под воздействием факторов внешней среды (температуры, кислорода, солнечного
Разложение витаминов при кулинарной обработке
Под воздействием факторов внешней среды (температуры, кислорода, солнечного

Главными факторами нестабильности витаминов являются:
Кислород воздуха
Перекиси
Влага
pH среды
Ионы металлов (железа, меди)
Солнечный свет
Повышенная температура
Микроорганизмы
Ферменты
Адсорбенты