Свойства глюкозы

https://www.youtube.com/watch?v=RiivvpNf9TE – глюкоза + гидроксид меди
https://www.youtube.com/watch?v=9wVMouVcVRw – определение глюкозы в виноградном соке
https://my.mail.ru/mail/obrazovanie-new/video/699/1404.html - глюкоза + аммиачный раствор оксида серебра
https://www.youtube.com/watch?v=xGAvCQkAafs – восстановительные свойства глюкозы
https://newsvideo.su/education/video/26089 -видеоурок по теме «Физические и химические свойства глюкозы»
Ссылки на видеоурок и видеоопыты

Реакции глюкозы как многоатомного спирта
Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием
сложных эфиров.
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 5СН3СООН → СН2(СООСН3) - (СНСООСН3)4 – СОН + 5Н2О
пентаацетат глюкозы
2. Реагирует со свежеосажденным гидроксидом меди (II)
без нагревания.
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Сu(ОН)2 → СН2ОН - (СНОН)2 – CH – CH – СОН + 2Н2О
| |
O O
Cu
Свежеосажденный гидроксид меди растворяется и образуется ярко – синий раствор
глюконата меди (II)

Реакции глюкозы как альдегида.
Окисление альдегидной группы.
А. Реакция «серебряного зеркала»
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2О → СН2ОН - (СН2ОН)4 – СOОН + 2Ag
Б. Реакция с гидроксидом меди при нагревании.
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Cu(ОH)2 → СН2ОН - (СН2ОН)4 – СOОН + Cu2O + H2O
t
Эти две реакции – это качественные реакции
на альдегидную группу. Продукт окисления – глюконовая
кислота.
Глюконовая кислота относится к бифункциональным
соединениям так как в её составе 5 гидроксогрупп и
1 карбонильная.

Реакции востановления альдегидной
группы.
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Н2О → СН2ОН - (СН2ОН)4 – СН2ОН
Продуктом данной реакции – шестиатомный спирт
сорбит.
Так как в карбонильной группе имеется двойная связь,
одна из которых разрушается и у кислорода и углерода
высвобождаются свободные единицы валентности
и к ним присоединяется по одному атому водорода.

Специфические свойства глюкозы.
Спиртовое брожение.
С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2
Реакция протекает под действием ферментов.
2. Молочнокислое брожение.
С6Н12О6 → 2С Н3 – СН – СООН
|
ОН
Реакция протекает также под действием ферментов. И образуется молочная кислота.
Молочная кислота является бифункциональным соединением так как в составе содержится
гироксогруппа и карбоксильная группа.
3. Маслянокислое брожение.
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2СО2 + Н2
Продукт маслянокислого брожения – масляная кислота

Применение глюкозы.
В производстве алкогольной продукции
В процессах фотосинтеза
В микробиологии
В кондитерской промышленности
При изготовлении елочных игрушек
При изготовлении зеркал
В процессах фотосинтеза
В медицине
В текстильной промышленности
ГЛЮКОЗА