Витамин В6: его формы, участие в рекакциях переаминирования и декарбоксилирования

Формы Витамина В6
перидоксин
перидоксамин
перидоксаль

Формы Витамина В6
перидоксин
бесцветные кристаллы, растворимые в воде.
существуют растения, например, питайя, исключительно богатые пиридоксином.
Пиридоксин: синтезируется некоторыми бактериями, содержится в мясных
и молочных продуктах, кожице некоторых овощей
менее устойчив к высоким температурам, чем другие формы витамина B,
избыточные дозы пиридоксина могут привести к токсическому эффекту.
В качестве лекарственного препарата используется раствор
пиридоксина гидрохлорида, присутствует в российском перечне ЖНВЛП

Формы Витамина В6
перидоксамин
содержится в мясе животных и в некоторых пищевых добавках
пиридоксамин считается лекарством,
его нельзя вносить в пищевые добавки

Формы Витамина В6
перидоксаль
кристаллический порошок, плавящийся при 165 °C.
содержится в зелёных частях некоторых растений, в цветной
и белокочанной капусте,
содержится в мясе.

Реакция
переаминирования
Роль витмамина В6 (а точнее его формы перидоксальфосфата) в реакции переаминирования
Заключается в следующем:
Он служит промежуточным переносчиком аминогруппы от её донора
Α – аминокислоты к акцептору а – кетокислоте
В процессе каталитического цикла трансаминаз аминогруппа вступающей в реакцию аминокислоты
Сначала переносится на связанный с ферментом перидоксальфосфат. При этом перидоксаминфосфат
(образовавшееся производное кофермента) передаёт аминогруппу второму субстрату (А-кетокислоте)
И возвращается в исходную перидоксальфосфатную форму