Эмульсии как лиофобные дисперсные системы
Кафедра коллоидной химии им. С.С. Воюцкого 2 Эмульсии как лиофобные дисперсные системы Эмульсией называют лиофобную дисперсную систему, состоящую из двух или более жидких фаз, одна из которых (дисп. среда) является непрерывной. Виды эмульсий: прямые эмульсии (типа "масло в воде", М/В); обратные эмульсии (типа "вода в масле", В/М). множественные эмульсии, в которых капли жидкости, взвешенные в др. несмешивающейся жидкости, содержат включения мелких капель еще одной жидкости: М/В/М, В/М/В. Эмульсии: характеристика по размеру частиц и вязкости 3 Классификация по размеру частиц макроэмульсии: d > 400 нм – молочно-белые; миниэмульсии: 400 нм > d > 100 нм – бело-голубые; наноэмульсии: d < 100 нм – прозрачные (как и микроэмульсии, не являющиеся лиофобными коллоидами!) Вязкость эмульсий подчиняется уравнению Эйнштейна: = η0 (1 + 2.5 φ), η0 – вязкость внешней фазы (дисперсионной среды), φ – объемная доля внутренней (дисперсной) фазы. Эмульсии: строение, способы получения, стабильность и сфера применения